最近中文字幕2019免费版日本,亚洲av永久纯肉无码精品动漫,亚洲av无码乱码国产麻豆,少妇乳大丰满高潮喷水

公司動(dòng)態(tài)

質(zhì)構(gòu)儀評(píng)價(jià)牛肉粒的嫩化及品質(zhì)

牛肉粒是一種休閑食品,因其風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富、方便易攜帶而受到消費(fèi)者親睞。牛肉粒是選用牛的眼肉、上腦、外脊的部位,這些部位肉質(zhì)的特別是松軟、多汁。牛肉粒含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜,寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。但是,牛肉纖維較粗,傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的牛肉??诟袌?jiān)硬,難咀嚼。

為了獲得最佳嫩化牛肉粒的生產(chǎn)工藝,采用微波法、酶解法、超聲波法、超聲波輔助酶解法和微波輔助酶解法5種嫩化工藝處理牛肉,制作嫩化牛肉粒.運(yùn)用TA.GEL質(zhì)構(gòu)儀TPA模式測(cè)定其硬度、彈性、內(nèi)聚性、咀嚼性和回復(fù)性等物性指標(biāo);應(yīng)用多功能紅外水分測(cè)量?jī)x測(cè)定其含水量;用模糊數(shù)學(xué)方法對(duì)牛肉粒的感官評(píng)價(jià)結(jié)果進(jìn)行分析,最后綜合評(píng)定牛肉粒的品質(zhì),微波法是一種有效的嫩化方法,采用微波技術(shù)對(duì)牛肉進(jìn)行嫩化,發(fā)現(xiàn)微波能顯著提高牛肉的嫩度。近年來(lái),超聲波技術(shù)在食品加工中應(yīng)用日趨廣泛,低頻超聲波的主要特性在于“空化效應(yīng)”和“機(jī)械效應(yīng)”,通過(guò)這些特性可以破壞肉的肌原纖維,有助于肉品的嫩化加工。

1.樣品準(zhǔn)備

將冷凍牛肉放在冰箱( 4 ℃) 中解凍24 h,再將牛肉放在室溫下繼續(xù)解凍,直至刀能將肉平穩(wěn)切下為止。沿著肉的紋理,去除解凍后的牛肉表面的肥肉、結(jié)締組織和筋、肌膜等雜物,再將牛肉切成長(zhǎng)1.5cm,寬1. 0 -1. 3cm,厚度為0. 5-0. 7cm 的牛肉粒。

2.測(cè)試設(shè)備及配件

儀器:蘇州保曼TA.GEL質(zhì)構(gòu)儀

探頭:P/36R柱形探頭

3.測(cè)試條件

測(cè)試模式:TPA(全質(zhì)構(gòu)分析)

測(cè)試前速度:1mm/s

測(cè)試速度:1mm/s

測(cè)試后速度:1mm/s

目標(biāo)模式:形變 75%

4 測(cè)試結(jié)果

選取硬度、咀嚼性、彈性、內(nèi)聚性和回復(fù)性5個(gè)指標(biāo)來(lái)反映不同嫩化工藝處理下牛肉粒的物性指標(biāo)變化。通過(guò)微波法、超聲波法、酶解法、微波輔助酶解法和超聲波輔助酶解法5 種方法嫩化牛肉,制作出了嫩化型牛肉粒; 通過(guò)對(duì)比分析牛肉粒的硬度、咀嚼性、彈性、回復(fù)性、內(nèi)聚性物性指標(biāo),發(fā)現(xiàn)牛肉粒的嫩度明顯改善,而且,超聲波1 min 輔助酶解15 min嫩化工藝制作的牛肉粒品質(zhì)。



新聞資訊

聯(lián)系我們

QQ:3180965682

手機(jī):18625222386

電話(huà):18625222386

郵箱:3180965682@qq.com

地址:江蘇省蘇州市吳中區(qū)

色欲久久99精品久久久久久av| 国产精品一区二区在线观看| 去男朋友宿舍被室友4p| 男主与女二疯狂做h| 日本漫画工囗全彩内番漫绅士| 亚洲av午夜福利精品一区| a级毛片毛片免费观看丝瓜| 亚洲欧美精品无码一区二区三区| 精品无码亚洲一区二区三区毛| 小少爷撅着屁股挨c双龙| 欧美综合色婷婷欧美综合五月| 女m被主人虐玩调教小说| 疼~别放了~装不下了不下载| 调教済み変态jk扩张调教し| GOGOGO大但人文艺术包子铺| 精品人人妻人人澡人人爽人人| 无码人妻精品一区二区三区| 吃了他达拉非太硬还需要继续吃吗| 在线观看大片免费播放器| 她在丈天面被耍了bd免费| 免费精品国偷自产在线青年| 精品一线二线三线区别在哪| 性vodafonewifi另类| 国产精品黄在线观看免费软件| 51精品国产人成在线观看| 色窝窝无码一区二区三区色欲| 黑人巨大精品欧美黑寡妇| 亚洲A∨精品一区二区三区下载| 国内精品久久人妻无码hd浪潮| 免费av片| 无敌神马在线观看免费完整一| aaa级精品无码久久久国产片| 欧美又黄又嫩大片a级| 久久九九精品国产综合喷水| 国产成人一区二区三区免费视频| 男人女人亲吻视频| 深灬深灬深灬深灬一点| 日本a级作爱片| 欧美老妇疯狂XXXXBBBB| 少妇性饥渴无码a区免费| 欧美a一片xxxx片与善交|